ЕГЕНДА О МИЛАНСКОМ РОЖДЕСТВЕНСКОМ КУЛИЧЕ (ПАНЕТТОНЕ) / LA LEGGENDA DEL PANETTONE DI MILANO
Текст: Chiara Brambillasca
Мой прадед Аттилио, как и его отец Луиджи, был кондитером. У него была лавочка в центре Милана, возле театра «Ла Скала». В день святого Амвросия (7 декабря), когда отмечают праздник покровителя Милана, Аттилио готовил угощение, чтобы актеры и музыканты, участвующие в открытии сезона, могли подкрепиться. Среди прадедовых рецептов был и рецепт самого знаменитого миланского десерта — рождественского кулича панеттоне.
По традиции панеттоне едят в Рождество, 25 декабря, но иногда им предлагают угоститься и раньше, обмениваясь поздравлениями с праздником. С кулинарным рецептом панеттоне связано много историй, самая романтичная из них – легенда об Уго и Адальджизе.
Рассказывают, что Уго, сокольничий миланского герцога Людовико Моро, полюбил юную Адальджизу, дочь пекаря Тони. Семья сокольничего была против этого союза из-за низкого происхождения девушки. Чтобы быть рядом с возлюбленной, Уго нанялся в магазин Тони, где Адальджиза с отцом замешивала хлеб. Дела у Тони шли плохо, и тогда Уго начал воровать соколов и продавать их, чтобы затем покупать масло, изюм и цукаты и сдабривать ими хлеб. Сдобренный хлеб Тони (pan del Toni, pane-toni, откуда произошло “panettone”) имел огромный успех, и семья Уго дала согласие на брак с Адальджизой.